Für diese wirklich besondere Honigrarität muss man im wahrsten Sinne des Wortes geduldig sein. Lediglich alle 3-5 Jahre kommen die Läuse die den Honigtau für diesen Honig erzeugen in einer solchen Populationsgröße vor, dass wir diesen hochwertigen Weißtannenhonig im Schwarzwald ernten können. Weißtannenhonig hat eine sehr dunkle Färbung und einen kräftigen, herb-würzigen und vollmundigen Geschmack mit harzigen Aromen und einer unverkennbaren Tannen-Note. Außerdem enthält er gesunde ätherische Öle und ist besonders reich an Enzymen. Als Waldhonig liefert er zudem mehr Spurenelemente und Mineralstoffe als Blütenhonig.